O Que é Nutritional Yeast e Como Usar a Levedura Nutricional no Dia a Dia

Você já ouviu falar em levedura nutricional? É um tipo de alimento de origem vegetal rico em vitaminas e proteínas, muito recomendado como suplemento para o cardápio vegetariano ou vegano. Existem diversas formas de incrementar as refeições do dia a dia com levedura nutricional - desde molhos até como tempero - e deixar sua alimentação muito mais saudável, equilibrada e saborosa. Descubra mais sobre essa maravilha nutricional:

A levedura nutricional ou nutritional yeast é uma espécie de levedura de origem vegetal rica em vitaminas, principalmente do complexo B, proteínas e de beta-glucamos - fibras que atuam no controle de colesterol no sangue.

A levedura é obtida a partir de um processo de fermentação. O tipo mais conhecido é a levedura de cerveja, feita a partir de cereais e caracterizada por ter um sabor mais amargo e conter glúten. Já a levedura nutricional é feita a partir da fermentação controlada de beterraba ou melaço. Assim, ela não tem glúten e apresenta um sabor perfeito para ser incrementado com mais temperos e usados das mais diversas maneiras.

A levedura nutricional pura é vegana uma vez que não utiliza nenhum insumo de origem animal - ela é criada a partir de fungos de fermentação. No entanto, é necessário atentar-se aos temperos e insumos extras utilizados em leveduras com sabor, é necessário que estes também sejam exclusivamente vegetais para que o produto permaneça vegano.

O nutritional yeast serve para suplementar a alimentação e oferecer vitaminas e proteínas muito importantes para a nossa saúde. Por ser de origem vegetal, é altamente recomendado para vegetarianos e veganos complementarem o cardápio e garantir que nenhuma proteína e vitamina esteja em falta no dia a dia. Sua variedade de modos de uso faz da levedura nutricional um item essencial na culinária saudável.

A levedura nutricional tem diversos benefícios pois é rica em fibras, proteínas, minerais como ferro, zinco, magnésio, cromo, fósforo e cobre, além de vitaminas, especialmente as do complexo B. Listamos algumas das vantagens para a saúde encontradas na levedura nutricional, olha só:

• Fortalece o sistema imunológico;
• Melhora o funcionamento do intestino a partir das fibras;
• Previne anemia com a presença de ferro e vitamina B12;
• Ajuda a regular e diminuir o colesterol;
• Por ser rica em antioxidantes, previne o envelhecimento precoce;
• Seguro para alérgicos e celíacos;
• Estimula as respostas químicas dos organismos a partir do zinco, selênio e proteínas;
• Realça o sabor dos alimentos e pode ser usada para encorpar caldos, molhos e outros condimentos.

Segundo a Organização Mundial da Saúde, um adulto saudável deve consumir 2,4 microgramas (mcg) de Vitamina B12 diariamente. Ela pode ser encontrada em alimentos de origem animal, como no salmão e leite. No entanto, a levedura nutricional é a opção perfeita para veganos e vegetarianos garantirem sua dose diária de vitamina B12.

É isso mesmo: levedura sabor queijo vegano. Como dissemos, a nutritional yeast pode ser temperada de diversas formas para ganhar um sabor especial e ser usada como tempero culinário.

Uma das novidades mais saborosas é a levedura nutricional sabor queijo. Essa opção é um suplemento elaborado a partir do extrato de levedura Saccharomyces cerevisiae, com um sabor natural semelhante ao de queijo. Perfeito para deixar sua pipoca mais interessante!

Por ser um suplemento versátil, existem diversas maneiras de usar a levedura nutricional no dia a dia. Olha só algumas ideias:

• Temperar saladas e pipoca;
• Condimento para encorpar molhos e caldos;
• Acrescentar em massas e recheios de tortas;
• Para fazer pão;
• Incrementar bebidas como shakes nutricionais;
• Tempero para massas;
• Para fazer requeijão vegano e muito mais!